श्राद्ध भोग रेसिपी: Shraddh Bhog Recipe List in Hindi – पितृपक्ष के 5 सात्विक व्यंजन
यहाँ पितृपक्ष श्राद्ध के अवसर पर बनने वाले 5 विशेष व्यंजन को अधिक व्यवस्थित, चरणबद्ध और विस्तृत रूप में प्रस्तुत कर रहा हूँ, ताकि इन्हें बनाना आसान हो और परंपरा के अनुरूप सात्विकता भी बनी रहे।
श्राद्ध भोजन में 5 खास रेसिपी
(बिना लहसुन-प्याज, पूरी तरह सात्विक और शुद्ध विधि)
1. मखाना खीर
🪔 विशेष महत्व: पितृपक्ष के भोग में खीर को विशेष रूप से प्रिय माना गया है। मखाने की खीर हल्की, सात्विक और पचने में आसान होती है।
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| श्राद्ध भोग रेसिपी: Shraddh Bhog Recipe List in Hindi – पितृपक्ष के 5 सात्विक व्यंजन |
सामग्री:
- दूध – 1 लीटर
- मखाने – 2 कटोरी
- शकर – 4 चम्मच
- घी – 2 चम्मच
- बादाम व काजू की कतरन – 2-3 चम्मच
- किशमिश – 1-2 चम्मच
- सूखे नारियल का बूरा – 1/4 कटोरी
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- केसर – 5-6 लच्छे (दूध में भिगोए हुए)
विधि:
- कढ़ाई में घी गरम करके मखानों को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा भून लें।
- ठंडा होने पर मखानों को मोटा-मोटा कूट लें।
- दूध को उबालें, फिर उसमें मखाने डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो शकर डालकर मिलाएं।
- काजू-बादाम की कतरन, नारियल का बूरा, किशमिश डालें।
- इलायची पाउडर और घोंटा हुआ केसर डालें।
- 2-3 मिनट और पकाकर उतार लें।
- पितरों के भोग में गरम या गुनगुनी अवस्था में परोसें।
2. सादी पूरी
🪔 विशेष महत्व: पूरी को भोग में अर्पित करना पूर्णता और समृद्धि का प्रतीक है।
सामग्री:
- गेहूं का आटा – 200 ग्राम
- शकर – 1/2 चम्मच
- नमक – 1 चुटकी
- घी या तेल – 1 बड़ा चम्मच (मोयन के लिए)
- तलने के लिए घी/तेल – आवश्यकतानुसार
विधि:
- आटा और नमक को छान लें, फिर शकर मिलाएं।
- मोयन के लिए घी/तेल डालकर हाथ से मसलें।
- पानी डालकर टाइट आटा गूंथ लें।
- छोटी-छोटी गोलियां बनाकर पूरी बेल लें।
- गरम तेल/घी में फूली-फूली तल लें।
- भोग में गरमागरम परोसें।
3. आलू की सात्विक सब्ज़ी
🪔 विशेष महत्व: आलू की हल्की, लहसुन-प्याज रहित सब्ज़ी पचने में सरल और भोग के लिए आदर्श है।
सामग्री:
- उबले व छिले आलू – 200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी – 2 टमाटर की
- राई – 1/2 चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- हल्दी – 1/2 चम्मच
- पिसा धनिया – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 चम्मच
विधि:
- आलू को मैश कर लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करके राई का तड़का लगाएं।
- हरी मिर्च व टमाटर प्यूरी डालकर भूनें।
- मसाले (लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, नमक) डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- थोड़ा पानी डालकर तरी बनाएं, फिर आलू डालें।
- 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- गाढ़ी सब्ज़ी तैयार है।
4. छोले की सब्ज़ी
🪔 विशेष महत्व: छोले भोग में तृप्ति और ऊर्जा के प्रतीक हैं।
सामग्री:
- काबुली चने – 250 ग्राम
- मीठा सोडा – 1/2 चम्मच
- हरी मिर्च – 2-3
- टमाटर प्यूरी – 1 बड़ा टमाटर
- इमली का गूदा – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2-3 चम्मच
- राई – 1/2 चम्मच
छोला मसाला (सभी का 1/2-1/2 चम्मच पाउडर):
लाल मिर्च, काली मिर्च, सोंठ, अजवाइन, धनिया, दालचीनी, लौंग, बड़ी इलायची
विधि:
- चनों को मीठा सोडा मिलाकर 8 घंटे भिगो दें।
- कुकर में गलने तक पकाएं।
- कढ़ाई में तेल गरम करें, राई डालें।
- टमाटर प्यूरी डालकर मसाले मिलाएं और तेल छोड़ने तक पकाएं।
- उबले छोले डालें, पानी डालकर 5-7 उबाल आने दें।
- इमली का गूदा डालकर 2 मिनट और पकाएं।
5. चावल की खीर
🪔 विशेष महत्व: चावल की खीर पितृ तृप्ति और शांति का प्रतीक है।
सामग्री:
- दूध – 2 लीटर (गाढ़ा)
- मावा – 50 ग्राम
- बासमती चावल – 2 मुट्ठी
- मेवे की कतरन – 1/4 कटोरी
- चीनी – 4 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- केसर – 3-4 लच्छे
- मीठा पीला रंग – चुटकीभर (वैकल्पिक)
विधि:
- चावल धोकर 1-2 घंटे पहले भिगो दें।
- दूध उबालें और 10-15 मिनट तक गाढ़ा करें।
- भीगे चावल डालकर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
- चावल पकने पर चीनी डालें, गलने तक चलाते रहें।
- मावा कद्दूकस करके मिलाएं।
- मेवे, इलायची और दूध में भीगा केसर डालें।
- हल्का रंग लाने के लिए मीठा पीला रंग डाल सकते हैं।
- 5-7 उबाल लेकर आंच बंद करें।
🪔 श्राद्ध भोग विशेष मेन्यू कार्ड 🪔
| क्रम | व्यंजन | सामग्री (मुख्य) | बनाने की संक्षिप्त विधि |
|---|---|---|---|
| 1 | मखाना खीर | दूध, मखाने, घी, शकर, मेवे, नारियल बूरा, इलायची, केसर | मखाने घी में भूनकर कूटें, दूध में उबालें, शकर व मेवे मिलाकर गाढ़ा करें, अंत में इलायची व केसर डालें। |
| 2 | सादी पूरी | गेहूं का आटा, शकर, नमक, घी/तेल | आटे में नमक-शकर-घी का मोयन देकर टाइट गूंथें, बेलकर घी/तेल में फूली तलें। |
| 3 | आलू की सात्विक सब्ज़ी | आलू, टमाटर प्यूरी, राई, हरी मिर्च, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, नमक | राई का तड़का, टमाटर व मसाले भूनें, पानी डालकर आलू मिलाएं, गाढ़ा होने तक पकाएं। |
| 4 | छोले की सब्ज़ी | काबुली चने, छोला मसाला, टमाटर प्यूरी, इमली गूदा, राई | चने भिगोकर उबालें, मसाले व टमाटर भूनें, छोले डालें, पानी व इमली डालकर उबालें। |
| 5 | चावल की खीर | दूध, चावल, मावा, मेवे, चीनी, इलायची, केसर | चावल भिगोकर दूध में पकाएं, चीनी व मावा मिलाएं, मेवे-इलायची-केसर डालकर उबालें। |
💠 सात्विकता के लिए विशेष ध्यान:
- लहसुन-प्याज का प्रयोग न करें।
- सभी बर्तन और रसोई पूरी तरह शुद्ध हों।
- पकाते समय मन में श्रद्धा और पितरों के प्रति स्मरण भाव रखें।
