Govardhan Puja 2025: गोवर्धन पूजा अन्नकूट रेसिपी और छप्पन भोग की पूरी सूची

"Govardhan Puja 2025 पर जानें अन्नकूट महोत्सव की परंपरा और 56 भोग (छप्पन भोग) की पूरी रेसिपी सूची। यहाँ मिलेगा Step by Step Govardhan Puja Vidhi, Annakut Bhog Recipe और श्रीकृष्ण को अर्पित किए जाने वाले खास व्यंजन।"

🌸 गोवर्धन पूजा एवं अन्नकूट का महत्व 🌸

दीपावली के अगले दिन (कार्तिक शुक्ल प्रतिपदा) गोवर्धन पूजा का आयोजन होता है। यह दिन भगवान श्रीकृष्ण द्वारा गोवर्धन पर्वत उठाकर इन्द्र के अभिमान का नाश करने की स्मृति में मनाया जाता है। इस अवसर पर विशेष रूप से अन्नकूट (विविध प्रकार के भोजन का भोग) तैयार किया जाता है और श्रीकृष्ण-गोवर्धन को अर्पित किया जाता है।

🪔 अन्नकूट का महत्व

अन्नकूट का अर्थ है – विभिन्न प्रकार के अन्न (भोजन) का पर्वत।
इस दिन गाँव-गाँव में सामूहिक रूप से विविध व्यंजन बनाए जाते हैं और श्रीकृष्ण को अर्पित किए जाते हैं।
यह अन्नकूट प्रकृति, अन्न व गौ-सेवा के प्रति कृतज्ञता का प्रतीक है।

🍛 अन्नकूट रेसिपी (विविध भोग की तैयारी)

1. मुख्य अन्न (अनाज/भात)

जीरा राइस / साधारण चावल
खिचड़ी (मूंगदाल या मिक्स दाल वाली)
पुलाव (सब्जियों के साथ)

2. दलहन (दालें)

मूंग दाल तड़का
चना दाल
अरहर दाल
कढ़ी (बेसन-छाछ की)

3. शाक/सब्ज़ियाँ

आलू टमाटर की सब्ज़ी
लौकी की सब्ज़ी
मिक्स वेजिटेबल (मटर, गाजर, शिमला मिर्च आदि)
बैंगन भर्ता
शाही पनीर / मटर पनीर

4. रोटियाँ व मिठाई

पूरी / पराठा / रोटी
गुड़ वाली रोटी (परम्परागत)
मिठाइयाँ : खीर, हलवा, बूँदी लड्डू, पेड़ा

5. सलाद व चटनी

खीरा, मूली, टमाटर का सलाद
धनिया-पुदीना की चटनी
इमली की मीठी चटनी

🥣 सरल अन्नकूट रेसिपी (कड़ी + खिचड़ी स्टाइल)

👉 अन्नकूट की थाली में अनेक व्यंजन होते हैं, पर घर पर आसान रूप में इसे ऐसे बनाया जा सकता है :

Govardhan Puja 2025: गोवर्धन पूजा अन्नकूट रेसिपी और छप्पन भोग की पूरी सूची

सामग्री

चावल – 1 कप
मूंगदाल – ½ कप
आलू, लौकी, गाजर, मटर – 2 कप (कटे हुए)
दही – 1 कप
बेसन – 2 बड़े चम्मच
हल्दी, लाल मिर्च, नमक, जीरा, करी पत्ता
देसी घी – 2 चम्मच

विधि

चावल और मूंगदाल को धोकर हल्दी व नमक डालकर पकाएँ।
सब्ज़ियों को हल्का उबाल लें।
दही और बेसन को फेंटकर उसमें मसाले डालें और धीमी आँच पर पकाएँ (कढ़ी)।
घी में जीरा, करी पत्ता, हींग डालकर तड़का बनाएँ।
खिचड़ी, कढ़ी और सब्ज़ियों को मिलाकर भगवान को अर्पित करें।

🙏 पूजन विधि

आँगन में गोबर से गोवर्धन पर्वत का प्रतीक बनाएं।
उसके चारों ओर दीपक जलाएं।
अन्नकूट (विविध भोग) पर्वताकार ढंग से सजाकर श्रीकृष्ण-गोवर्धन को अर्पित करें।

मंत्र जपें :

गोवर्धनधरं वन्दे गोपालं गोपरूपिणम्।  
गोदुग्धरससेवायै गोविन्दं गोपरूपिणम्॥

इसके बाद अन्नकूट का प्रसाद परिवार व समाज में बाँटा जाता है।

५६ भोग (छप्पन भोग) की सूची – तालिका रूप में 🌸

श्रेणी	व्यंजन
अनाज/भात (7)	1. साधारण चावल 2. जीरा राइस 3. खिचड़ी 4. मटर पुलाव 5. ताहरी (पीला चावल) 6. दही चावल 7. नींबू चावल
दाल/कढ़ी (7)	8. मूंग दाल 9. चना दाल 10. अरहर दाल 11. उड़द दाल 12. राजमा 13. कढ़ी 14. दाल मखनी
सब्ज़ियाँ (10)	15. आलू टमाटर 16. आलू बैंगन 17. आलू मटर 18. लौकी सब्ज़ी 19. तोरी सब्ज़ी 20. परवल सब्ज़ी 21. बैंगन भरता 22. पनीर मटर 23. शाही पनीर 24. मिक्स वेजिटेबल
रोटियाँ (5)	25. गेहूँ की रोटी 26. पूरी 27. कचौड़ी 28. पराठा 29. मिस्सी रोटी
मिठाई (13)	30. खीर 31. रबड़ी 32. रसगुल्ला 33. गुलाबजामुन 34. बूंदी लड्डू 35. बेसन लड्डू 36. पेड़ा 37. बर्फी 38. जलेबी 39. गाजर हलवा 40. सूजी हलवा 41. मालपुआ 42. मोहनथाल
नमकीन/लघु आहार (7)	43. चिवड़ा 44. दही वड़ा 45. पकोड़ी 46. समोसा 47. कचोरी 48. सेव 49. नमकीन मठरी
फल एवं पेय (7)	50. केला 51. सेब 52. अंगूर 53. अमरूद 54. संतरा 55. अनार 56. दूध/माखन/मिश्री

गोवर्धन पूजा अन्नकूट रेसिपी

🍚 1. अनाज / भात रेसिपी

1. साधारण चावल

सामग्री: बासमती चावल, पानी, नमक।
विधि: चावल धोकर 20 मिनट भिगो दें। दोगुना पानी डालकर धीमी आँच पर पकाएँ।

2. जीरा राइस

सामग्री: चावल, घी, जीरा, हरी मिर्च।
विधि: घी गरम करके जीरा भूनें, फिर भीगे हुए चावल डालकर पकाएँ।

3. खिचड़ी

सामग्री: मूंग दाल, चावल, हल्दी, नमक, घी।
विधि: दाल और चावल मिलाकर पकाएँ, घी से छौंक लगाएँ।

4. मटर पुलाव

सामग्री: चावल, मटर, जीरा, घी।
विधि: घी में जीरा तड़काकर मटर डालें, फिर चावल डालकर पकाएँ।

5. ताहरी (पीला चावल)

सामग्री: चावल, आलू, हल्दी, मिर्च पाउडर।
विधि: मसालों में आलू पकाकर उसमें चावल डालकर धीमी आँच पर पकाएँ।

6. दही चावल

सामग्री: चावल, दही, करी पत्ता, हरी मिर्च।
विधि: पके हुए चावल में दही मिलाएँ, तड़का लगाएँ।

7. नींबू चावल

सामग्री: चावल, नींबू रस, करी पत्ता, हरी मिर्च।
विधि: तड़के में करी पत्ता, मिर्च डालें, नींबू रस मिलाकर चावल डालें।

🫘 2. दाल / कढ़ी रेसिपीज़

8. मूंग दाल तड़का

सामग्री: धुली मूंग दाल, हल्दी, नमक, घी, जीरा, हींग, हरी मिर्च।
विधि: दाल धोकर हल्दी-नमक डालकर प्रेशर कुकर में पकाएँ। घी में जीरा-हींग का तड़का लगाकर ऊपर से डालें।

9. चना दाल

सामग्री: चना दाल, हल्दी, अदरक, जीरा, घी।
विधि: दाल भिगोकर पकाएँ। घी में जीरा, अदरक डालकर तड़का लगाएँ।

10. अरहर दाल

सामग्री: अरहर दाल, टमाटर, हल्दी, नमक, हरी मिर्च, घी।
विधि: दाल को नमक-हल्दी के साथ पकाएँ, घी में टमाटर और जीरे का तड़का डालें।

11. उड़द दाल

सामग्री: साबुत उड़द दाल, अदरक, टमाटर, घी, जीरा, हिंग।
विधि: दाल पकाकर उसमें अदरक-टमाटर का तड़का डालें।

12. राजमा

सामग्री: राजमा, प्याज़, टमाटर, अदरक-लहसुन, मसाले, घी।
विधि: राजमा रातभर भिगोकर पकाएँ। प्याज़-टमाटर मसाले में मिलाकर पकाएँ।

13. कढ़ी (बेसन वाली)

सामग्री: बेसन, दही, करी पत्ता, हींग, जीरा, हल्दी।
विधि: दही और बेसन मिलाकर पतला घोल बनाएँ। मसाले का तड़का लगाकर पकाएँ।

14. दाल मखनी

सामग्री: साबुत उड़द, राजमा, मक्खन, क्रीम, अदरक-लहसुन, टमाटर।
विधि: दाल-राजमा पकाकर टमाटर मसाले में डालें। मक्खन और क्रीम मिलाकर धीमी आँच पर पकाएँ।

🥦 3. सब्ज़ियाँ (10 रेसिपीज़)

15. आलू टमाटर की सब्ज़ी

सामग्री: आलू, टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक, घी।
विधि: घी में जीरा तड़काएँ, टमाटर और मसाले भूनें, आलू डालकर पकाएँ।

16. आलू बैंगन

सामग्री: आलू, बैंगन, टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, तेल।
विधि: आलू व बैंगन को टुकड़ों में काटकर मसाले में डालकर धीमी आँच पर पकाएँ।

17. आलू मटर

सामग्री: आलू, मटर, टमाटर, हरी मिर्च, मसाले।
विधि: मसाले भूनकर आलू व मटर डालें, पानी डालकर ढककर पकाएँ।

18. लौकी की सब्ज़ी

सामग्री: लौकी, टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर।
विधि: घी में मसाले भूनकर लौकी डालें, पानी डालकर धीमी आँच पर पकाएँ।

19. तोरी की सब्ज़ी

सामग्री: तोरी, जीरा, हल्दी, नमक, हरी मिर्च।
विधि: तोरी काटकर हल्के मसाले में ढककर पकाएँ।

20. परवल की सब्ज़ी

सामग्री: परवल, आलू, टमाटर, मसाले।
विधि: घी में मसाले भूनें, परवल-आलू डालकर पकाएँ।

21. बैंगन भरता

सामग्री: बैंगन, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक।
विधि: बैंगन को भूनकर छील लें। प्याज़-टमाटर मसाले में मैश करके मिलाएँ।

22. मटर पनीर

सामग्री: पनीर, मटर, प्याज़, टमाटर, मसाले, क्रीम।
विधि: मसाले भूनकर मटर व पनीर डालें, ऊपर से क्रीम डालें।

23. शाही पनीर

सामग्री: पनीर, काजू पेस्ट, क्रीम, टमाटर प्यूरी, मसाले।
विधि: मसालों में काजू पेस्ट डालें, फिर पनीर व क्रीम डालकर पकाएँ।

24. मिक्स वेजिटेबल

सामग्री: गाजर, बीन्स, मटर, फूलगोभी, शिमला मिर्च, मसाले।
विधि: सभी सब्ज़ियाँ हल्के तेल में भूनें, मसाले डालें और धीमी आँच पर पकाएँ।

🍞 4. रोटियाँ व पराठे (5 रेसिपीज़)

25. गेहूँ की रोटी

सामग्री: गेहूँ का आटा, पानी, घी/तेल।
विधि: आटा गूँथकर लोई बेलें, तवे पर सेंकें, चाहें तो घी लगाएँ।

26. पूरी

सामग्री: गेहूँ का आटा, नमक, तेल।
विधि: आटे की लोई बेलें और गरम तेल में सुनहरी होने तक तलें।

27. कचौड़ी

सामग्री: मैदा, मूंग दाल पिसी हुई, जीरा, हींग, मसाले, तेल।
विधि: मैदा गूँथकर उसमें दाल-मसाले की स्टफिंग भरें और तलें।

28. पराठा

सामग्री: गेहूँ का आटा, नमक, घी।
विधि: आटे की लोई बेलकर तवे पर सेकें, परत बनाने के लिए घी लगाएँ।

29. मिस्सी रोटी

सामग्री: बेसन, गेहूँ का आटा, हरी मिर्च, जीरा, नमक।
विधि: आटा गूँथकर बेलें और तवे पर घी के साथ सेंकें।

🍮 5. मिठाइयाँ (13 रेसिपीज़)

30. खीर

सामग्री: बासमती चावल, दूध, चीनी, इलायची, मेवे।
विधि: दूध में चावल धीमी आँच पर पकाएँ, चीनी व मेवे डालें।

31. रबड़ी

सामग्री: दूध, चीनी, केसर, इलायची।
विधि: दूध को लगातार चलाते हुए गाढ़ा करें, चीनी व केसर डालें।

32. रसगुल्ला

सामग्री: दूध, नींबू रस, चीनी, पानी।
विधि: दूध फाड़कर छेना बनाएँ, गोल बॉल्स बनाकर चीनी की चाशनी में उबालें।

33. गुलाब जामुन

सामग्री: खोया, मैदा, दूध, घी, चीनी की चाशनी।
विधि: खोए की लोई तलें और चाशनी में डालें।

34. बूंदी लड्डू

सामग्री: बेसन, चीनी, घी, इलायची।
विधि: बेसन का घोल छननी से तलें, चाशनी में मिलाकर लड्डू बनाएँ।

35. बेसन लड्डू

सामग्री: बेसन, घी, चीनी पाउडर, इलायची।
विधि: बेसन को घी में भूनें, चीनी मिलाकर लड्डू बनाएँ।

36. पेड़ा

सामग्री: खोया, चीनी, इलायची।
विधि: खोए को भूनकर चीनी मिलाएँ और लोई बनाकर पेड़ा बनाएँ।

37. बर्फी

सामग्री: काजू/नारियल/बेसन, चीनी, घी।
विधि: पेस्ट या पाउडर में चीनी की चाशनी डालें, घी लगाकर ट्रे में जमाएँ।

38. जलेबी

सामग्री: मैदा, दही, चीनी, केसर।
विधि: घोल को खमीर आने दें, तेल में गोलाकार डालकर चाशनी में डुबोएँ।

39. गाजर का हलवा

सामग्री: गाजर, दूध, चीनी, घी, मेवे।
विधि: गाजर कद्दूकस कर दूध में पकाएँ, घी व चीनी डालकर भूनें।

40. सूजी का हलवा

सामग्री: सूजी, घी, चीनी, दूध/पानी, मेवे।
विधि: सूजी को घी में भूनें, फिर दूध या पानी व चीनी डालकर पकाएँ।

41. मालपुआ

सामग्री: मैदा, दूध, सौंफ, चीनी की चाशनी।
विधि: घोल बनाकर छोटे पैनकेक तलें और चाशनी में डुबोएँ।

42. मोहनथाल

सामग्री: बेसन, घी, चीनी, मेवे।
विधि: बेसन को घी में भूनें, चीनी की चाशनी डालें और ट्रे में जमाएँ।

🥟 6. नमकीन / लघु आहार (7 रेसिपीज़)

43. चिवड़ा

सामग्री: पोहा, मूंगफली, काजू, करी पत्ता, हरी मिर्च, नमक।
विधि: पोहे को हल्का सेकें। तेल में मूंगफली, काजू व मसाले भूनकर पोहे में मिलाएँ।

44. दही वड़ा

सामग्री: उड़द दाल, दही, जीरा पाउडर, लाल मिर्च, नमक।
विधि: दाल पीसकर वड़े तलें। इन्हें दही में डालकर मसाले छिड़कें।

45. पकोड़ी

सामग्री: बेसन, आलू/प्याज़/पालक, मसाले, तेल।
विधि: सब्ज़ियों को बेसन के घोल में डुबोकर तलें।

46. समोसा

सामग्री: मैदा, आलू, मटर, मसाले, तेल।
विधि: मैदा की लोई बेलकर मसालेदार आलू-मटर भरें और तलें।

47. कचोरी (नमकीन)

सामग्री: मैदा, मूंग दाल, मसाले, तेल।
विधि: दाल का मसाला भरकर तलें। (यह मीठी कचौड़ी से अलग है।)

48. सेव

सामग्री: बेसन, हल्दी, नमक, तेल।
विधि: बेसन का आटा गूँथकर मशीन से सेव बनाकर तलें।

49. नमकीन मठरी

सामग्री: मैदा, सूजी, नमक, अजवाइन, तेल।
विधि: आटा गूँथकर छोटे-छोटे गोल आकार में बेलें और तलें।

🍎 7. फल एवं पेय (7 रेसिपीज़)

50. केला

सामग्री: पके केले।
विधि: धोकर छीलें और सीधे भोग में अर्पित करें।

51. सेब

सामग्री: ताजे सेब।
विधि: धोकर काटें या पूरे के पूरे भोग में रखें।

52. अंगूर

सामग्री: हरे या काले अंगूर।
विधि: धोकर थाल में सजाएँ।

53. अमरूद

सामग्री: पके अमरूद।
विधि: धोकर काटें या साबुत अर्पित करें।

54. संतरा

सामग्री: संतरे।
विधि: छीलकर फाँक करें या पूरे रखें।

55. अनार

सामग्री: अनार।
विधि: दाने निकालकर कटोरी में रखें या साबुत भोग में दें।

56. दूध / माखन / मिश्री

सामग्री: ताज़ा गाय का दूध, माखन (मक्खन), मिश्री।
विधि: दूध को उबालकर ठंडा करें, माखन व मिश्री के साथ थाल में रखें।

🌸 इस प्रकार छप्पन भोग (56 Recipes) की पूरी सूची और विधि भी आपके पास है।

भागवत दर्शन